Alfajores

Los alfajores son dulces tradicionales de la repostería latinoamericana, especialmente populares en Argentina, Uruguay y Perú. Consisten en dos galletas suaves rellenas generalmente con dulce de leche (manjar blanco) y cubiertas con chocolate, azúcar glas o coco rallado. Su sabor y textura son deliciosamente suaves, lo que los convierte en un bocado irresistible.

Utensilios

-Olla

-Horno

-Rodillo

-Cortador de galletas

Ingredientes

• (395 g.) 1 lata de Leche Condensada(para hacer el dulce de leche) o 1 lata de Dulce de Leche
• Abundante agua
• (226 g.) 2 barras de mantequilla derretidas
• (120 g.) 1 taza de azúcar pulverizada
• (260 g.) 2 tazas de fécula de maíz
• (125 g.) 1 taza de harina de trigo
• (10 g.) 1 cucharada de polvo de hornear
• (50 g.) 1 huevo
• (5 ml.) 1 cucharadita de vainilla
• Almendras trituradas, coco rallado o azúcar pulverizada

¡A Cocinar!

Para el relleno:

• 1.Calentar el agua en una cacerola a fuego alto hasta que hierva. Colocar la lata de Leche Condensada La Lechera®, bajar a fuego medio y calentar durante 3 horas. Por razones de seguridad, el agua siempre debe cubrir la lata. Para evitar que la misma se consuma vigila la cacerola y agrega más agua de ser necesario.

• 2.Retirar la lata del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que sea manejable y se pueda abrir.

Para la masa:

• 3.En un tazón, combinar la mantequilla con el azúcar hasta integrar totalmente. Agregar la fécula de maíz, la harina, le huevo, la vainilla y amasar hasta integrar totalmente.

• 4.Seguir amasando hasta que la masa se despegue fácilmente del tazón y si es necesario, agregar más harina. Refrigerar la masa por 10 minutos.

• 5.Precalentar el horno a 170° C.

• 6.Tomar piezas de la masa (no la masa completa) y estirar sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que tenga unos 5mm de ancho.

• 7.Cortar aprox 20 galletitas redondas con un cortador de galletas o un vaso pequeño. Colocar sobre una bandeja con papel encerado y hornear por 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de rellenar.

Para la decoración:

• 8.Tomar una galletita, cubrirla con una cucharada de dulce de leche y cerrar con otra galletita muy suavemente. Cubrir los bordes con un poco más de dulce de leche y pasarlos por las almendras trituradas o el coco rallado. Repetir con todos los ingredientes.
• 9.Servir y disfrutar.